平時在超市里展示的奶酪，可能只有二三十種，那我們一次可以見到的奶酪，最多能有多少種？4月23日，在哈爾濱舉辦的第十四屆中國國際奶業(yè)展覽會暨乳業(yè)合作大會上，“規(guī)模的奶酪品種展示”吉尼斯世界紀錄被創(chuàng)造出來——近500種奶酪的亮相成功刷新了此前由英國創(chuàng)造的匯集375種奶酪的吉尼斯世界紀錄。然而，如今，人們生活水平高了，技術(shù)先進了，如何保障產(chǎn)品的質(zhì)量安全開始成為乳企思考的問題。

滿足消費升級需求 低溫奶快速增長

業(yè)內(nèi)人士表示，在當今消費升級時代，國人的乳制品消費正從“喝上奶”向“喝好奶”轉(zhuǎn)變。與常溫奶相比，酸奶、巴氏奶等更新鮮、更營養(yǎng)的低溫奶，更能滿足消費升級需求而呈現(xiàn)快速增長趨勢。2015年，國內(nèi)乳企發(fā)展速度放緩，液態(tài)奶的增幅僅有5%，而低溫奶的增速卻逆市達到了10.5%。從全國來看，低溫奶占液態(tài)奶的比重已接近三成，而在北京、上海，巴氏奶的市場占有率已接近50%。“今年完達山乳業(yè)將重點實施巴氏奶戰(zhàn)略，力爭3年使訂戶達到30萬。”完達山乳業(yè)日配鮮奶事業(yè)部總經(jīng)理呂鮮平說，這次完達山乳業(yè)展臺的“主角”是一款他們最新研制生產(chǎn)的巴氏奶，現(xiàn)場熱烈的反響令他們對巴氏奶的市場前景信心十足。

可追溯系統(tǒng)守住乳業(yè)安全

除了喝什么好，喝什么安全也是人們談?wù)撟疃嗟囊粋�話題�！叭�聚氰胺事件”之后，消費者對國產(chǎn)乳制品的信心下降，在本屆奶業(yè)大會上，無論是行業(yè)專家還是乳品企業(yè)，都將質(zhì)量可追溯視為贏得消費終端的最佳路徑。

除了打造溯源系統(tǒng)，建設(shè)讓整個奶業(yè)生產(chǎn)遵循的嚴格質(zhì)量標準，也是行業(yè)發(fā)展的重要舉措。在不久前召開的中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟2016年主席聯(lián)席會暨農(nóng)墾乳業(yè)發(fā)展峰會上，號稱“中國乳業(yè)最嚴標準”的《中國農(nóng)墾生鮮乳生產(chǎn)和質(zhì)量標準》被公布。專家表示，生鮮乳新標準的出臺，有利于消費者直觀地對比品質(zhì)，真正實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價。

“過去中國消費者對中國的乳品行業(yè)不信任，在這種情況下，實行全產(chǎn)業(yè)鏈的監(jiān)管模式，是改變整個行業(yè)形勢的重要手段�！北本┤�元食品股份有限公司奶粉事業(yè)部總經(jīng)理吳松航說，“生產(chǎn)性的企業(yè)要建立健全全產(chǎn)業(yè)鏈模式。消費者對優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的選擇能夠帶動所有的企業(yè)向優(yōu)秀企業(yè)看齊，同時帶動奶牛養(yǎng)殖業(yè)向更高的方向發(fā)展。”

探尋標準化規(guī)模集中飼養(yǎng)模式

近年來，受國內(nèi)外經(jīng)濟形勢、消費信心、進口乳制品沖擊等因素的綜合影響，我國奶業(yè)的發(fā)展處在一個困難時期。一方面是生產(chǎn)成本的不斷上漲，另一方面是由于進口質(zhì)優(yōu)價低的原料粉引起的乳品企業(yè)對生鮮乳需求的下降，這導致中小養(yǎng)殖戶快速退出，一些規(guī)�；�、標準化奶牛場生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)生鮮乳的價格也持續(xù)下跌。

“中國乳業(yè)深度融入全球市場，市場增長空間大，出現(xiàn)明顯高品質(zhì)需求，乳制品消費方式和消費產(chǎn)品出現(xiàn)新變化�！焙邶埥�省省長陸昊提出了對當前乳業(yè)市場的四點判斷：一是仍存在很大市場增長空間，目前中國人均乳制品消費量僅為亞洲國家平均水平的1/2、世界平均水平的1/3、發(fā)達國家平均水平的1/8；二是出現(xiàn)了明顯的高品質(zhì)需求，中國消費者的需求正在從大眾產(chǎn)品向高端產(chǎn)品升級；三是隨著消費者對乳制品品質(zhì)訴求不斷增加，乳制品的消費方式和消費產(chǎn)品將出現(xiàn)新的變化；四是中國乳制品市場繁榮的根本還在于鮮奶的品質(zhì)，生鮮乳的品質(zhì)仍將決定整體產(chǎn)業(yè)鏈的水準和信用，因此加強標準化規(guī)模集中飼養(yǎng)模式和全產(chǎn)業(yè)鏈可追溯建設(shè)是關(guān)鍵，盡管恢復國人對乳企信心的任務(wù)任重而道遠，但相信，通過國內(nèi)乳企的不斷努力，一定能燃起消費者購買欲望。

（文章來源：新華網(wǎng)）