最近，不少主打功能食品的新品牌產品中添加了牛初乳。無論嚼嚼豆、牛初乳益生菌固體飲料，還是成長營養(yǎng)盒子，這些新品都讓牛初乳重回消費者視野，更賦予“牛初乳”一些新的定義和價值，讓我們看到牛初乳原料更多的應用可能和創(chuàng)新機會。

與此同時，據業(yè)內人士透露，國內新的“初乳粉”標準也在制定當中，未來可能會拓寬動物品種、增加液態(tài)產品等。新標準也意味著初乳行業(yè)更多潛在機會。

牛初乳在新的消費環(huán)境下，如何被重新定義？又有哪些創(chuàng)新機會和潛力？

01、重新認識“液體黃金”牛初乳

對于業(yè)內很多人來說，牛初乳不是一個新事物；但對于多數(shù)年輕人來說，牛初乳可能還是陌生的。同時，關于牛初乳的研究和應用開發(fā)在持續(xù)進行，對于牛初乳的認識也需要更新。

RHB602-2005《牛初乳粉》標準中指出，牛初乳是指從正常飼養(yǎng)的、無傳染病和乳房炎的健康母牛分娩后72小時內所擠出的乳汁。

被加工、商業(yè)化的牛初乳粉，可以說是原生營養(yǎng)的“聚合體”，含有多種天然活性成分，包括免疫球蛋白（主要為IgG）、乳鐵蛋白、乳過氧化物酶、溶菌酶、生長因子、細胞因子、低聚糖等。

值得注意的是，牛初乳中的免疫球蛋白、乳鐵蛋白、生長因子、低聚糖等各種原生營養(yǎng)成分的含量都會隨時間快速下降，同時牛初乳的生物活性也隨之越來越弱。24小時內的牛初乳中原生營養(yǎng)的含量更高，相應生物活性也更高，因此也是牛初乳中更為優(yōu)質的一部分。

牛初乳中不同的營養(yǎng)成分也賦予了牛初乳相應的功能：

1、支持免疫健康

牛初乳中富含的免疫球蛋白、乳鐵蛋白、生長因子、低聚糖讓其成為支持日常免疫健康的候選原料。作為源于自然、生命初始的“第一口超級食物”，牛初乳的保護功能，至人類生命的各個階段。

2、支持腸道健康及腸道免疫

除了與免疫健康相關聯(lián)，在牛初乳的相關科學文獻中，牛初乳的潛在支持腸道健康的作用的文獻在逐漸增加。“腸道免疫”成為了牛初乳原料一個新的功能點，可以說這也是對于牛初乳的認識更為陌生的一部分。

一方面，牛初乳中含有的低聚糖等成分具有益生元作用，能夠“喂養(yǎng)”益生菌。另一方面，由于牛初乳中含有生長因子、細胞因子、抗菌成分等，這些成分能夠直接調控腸上皮細胞的增殖和分化，也為益生菌創(chuàng)造一個更易生長定植的腸道環(huán)境。牛初乳+益生菌的聯(lián)合作用開始成為臨床研究的方向。

02、從12款牛初乳產品，看牛初乳三大創(chuàng)新應用方向

在電商平臺搜索牛初乳，傳統(tǒng)粉劑、片劑和膠囊劑是最為常見的形式。然而我們注意到這個傳統(tǒng)原料的應用形式和配方組合也在悄悄發(fā)生變化。

1、功能延伸，抓住“腸道免疫”機會

牛初乳在支持腸道+免疫組合健康的應用在逐漸被發(fā)掘延伸，尤其常見和益生菌搭配的形式。如CHILDLIFE童年時光益生菌+牛初乳粉劑，使用了專利益生菌+牛初乳的配方，適用6個月以上的嬰兒期至青少年時期的人群。該產品含有牛初乳（含18%免疫球蛋白Ig G）、復合益生菌（嗜酸乳桿菌、長雙歧桿菌、短雙歧桿菌）、米糠、果糖、果汁濃縮液等。

同時，國內已有推出元氣滿滿嚼嚼豆（咀嚼片），產品主打的則是腸道健康力場景。其中包含丹麥進口HOWARU??4個菌種，APS ColostrumOne?? 牛初乳以及水蘇糖，以支持腸道健康。據介紹，兩顆Nelo嚼嚼豆中含有60億益生菌。此外，該產品包裝采用了獨立小袋包裝方便攜帶和分享，也可以滿足消費者多場景補充的需求。

2、跨品類應用，多樣化的消費體驗

跳出傳統(tǒng)保健品劑型的固有印象，牛初乳產品還有更多形態(tài)或添加形式，比如軟糖、蛋白棒、乳品飲料等。它們的產品包裝也很亮眼，例如充滿活力的顏色搭配插畫，采用了年輕化的包裝設計。

3、拓寬人群應用，全生命階段的營養(yǎng)支持

-兒童

針對6-9歲兒童，某品牌營養(yǎng)盒子中包含乳鈣CBP初乳堿性蛋白片、乳鐵蛋白片、DHA藻油軟糖、葉黃素酯軟糖4種產品，為兒童的身高、體質、腦力、視力的成長問題提供支持。其中的乳鐵蛋白片中使用了來自APS的牛初乳。

-年輕人

美國腸道和免疫健康公司Nouri在2020年9月推出的Inner Immune系列，旨在針對年輕人和職場白領提供全天免疫支持。Nouri中包含beta-葡聚糖的燕麥提取物、牛初乳和滅活的植物乳桿菌組成“免疫健康復合物”，由谷氨酰胺、低聚木糖、凝結芽孢桿菌組成“腸道健康復合物”，及維生素礦物質混合物，以幫助年輕人保持日常活力。

針對年輕人的產品，不只從健康上為年輕人提供支持，在包裝設計也更貼合年輕人做了升級。即使是主打健康的食品品牌也可以很時尚。產品包裝設計簡潔時尚，可以說與常見的牛初乳奶粉罐形成了鮮明的對比。

-中老年

Qura Dea針對老年人人群推出了牛初乳膠囊，每粒含250mg有機牛初乳粉，其中還添加了乳糖酶，對乳糖不耐受友好。產品含有牛初乳的營養(yǎng)成分，有助于為老年人提供免疫和腸道健康的支持。

國內完達山則推出了針對老年人的牛初乳奶粉。未來老年人群也是值得關注的人群。根據國家最近的第7次人口普查數(shù)據，我國60歲及以上人口超過2.6億，占人口總數(shù)的18.70%，一方面老年人口規(guī)模龐大，同時老年人群還在持續(xù)增加。伴隨著國人健康意識的提升，對于健康食品的需求也將持續(xù)增加。

-特定人群

如前文中提到的，我們還發(fā)現(xiàn)有專門面向運動人群的蛋白棒Nutrend，以及針對IBS人群推出的“益生菌+牛初乳”營養(yǎng)補充劑New Roots等等。

03、結語

2012年《衛(wèi)生部辦公廳關于牛初乳產品適用標準問題的復函》的發(fā)布曾一度讓牛初乳在國內發(fā)展陷入停滯，但相信經過近十年該行業(yè)原料商的洗牌，行業(yè)將更加規(guī)范并將為產品開發(fā)提供新的創(chuàng)新動力。

Transparency Market Research最新報告顯示，在2019年北美是牛初乳最大的市場，而在2019-2027預測期內，除了日本外的亞太地區(qū)將繼續(xù)成為全球第二大市場[1]。借鑒國外品牌及國內新興品牌的產品應用經驗，我們也能發(fā)現(xiàn)未來中國牛初乳產品的3大創(chuàng)新機會。

1、功能延伸

不局限于牛初乳和免疫力相關的印象，拓展牛初乳與腸道健康相關的認知，并通過與益生菌復配的形式，強化消費者對牛初乳“腸道免疫健康”的新認識。

2、人群細分

針對兒童、年輕人、老年人群、運動人群、IBS人群，都可以推出不同類型的牛初乳配方產品。

3、體驗升級

除了傳統(tǒng)保健品片劑、粉劑，牛初乳也可以以軟糖、蛋白棒、乳品飲料的新形態(tài)出現(xiàn)，以更便捷的“食品化”的方式融入人們的日常生活。同時也可以跳脫之前單調的包裝樣式，用更具時尚感和活力的包裝和宣傳重新吸引年輕消費者的注意。